拔丝芋艿的做法简单是美食杰家常菜的做法菜谱里的常见菜，拔丝芋艿口味属于甜味，做法属拔丝类，但怎么做拔丝芋艿最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道拔丝芋艿吧~~
菜系及功效：家常菜谱 工艺：拔丝
拔丝芋艿的制作材料：
主料：芋头200克
辅料：芝麻5克,糖桂花5克,鸡蛋50克
调料：色拉油100克,白砂糖150克
拔丝芋艿的特色：
金黄透明，外壳酥脆。
拔丝芋艿的做法：
1. 取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊；
2. 炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火；
3. 将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝?a href='http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/' target='_blank' class='infotextkey'>汤坛觯?br />4. 再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油；
5. 锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟；
6. 见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；
拔丝芋艿的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
食物相克
芋头：芋头忌于香蕉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
赶快试试吧，做一道属于你的拔丝芋艿。